智周风物
当前位置:首页 - 工业 >

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

2019-07-21来源:石家庄网

说到牛肉,相信大家都不陌生,它可是肉类食品当中十分抢手的一种。虽然价格方面比其他肉类都要贵,但烹饪好的牛肉,吃起来鲜嫩可口,加上脂肪含量非常的低,就算是吃得再多,也不用担心自己长胖的问题。而且牛肉除了好吃之外,它里面还含有了丰富的营养物质,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

虽然生活当中牛肉的烹饪方法有很多种,但要说最受欢迎的还是爆炒,这不仅是因为炒牛肉的制作方法非常的简单,而且还能够最大限度的保持牛肉的鲜味,避免牛肉当中的营养物质流失,不过很多人在炒牛肉的时候,经常因为没有掌握到正确的方法,导致牛肉炒出来又老又硬不入味,那么到底该如何炒牛肉呢!

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

一般很多人在炒牛肉之前,都会将牛肉用生粉腌制一下,认为这样就可以让牛肉炒出来又嫩又滑,其实想要牛肉炒出来嫩滑无比,除了要往里面加入生粉之外,还有一步是非常关键的,今天小编就给大家分享下炒牛肉的正确做法,不仅可以让牛肉又嫩又滑,而且吃起来超级的入味。

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

【炒牛肉的正确做法】

第一步,首先将买回来的牛肉用清水冲洗一遍,将表面的一些血水和杂质清洗干净,这样就不会影响到牛肉的口感,再把清洗好的牛肉,用刀顺着它的纹理切成厚片。这时先不用着急腌制,而是用刀背将牛肉稍微的拍打几下,这样就可以让肉质变得非常松软,再把拍打好的牛肉,用刀切成片状或者条状备用。

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

第二步,接着把切好的牛肉放到碗中,往里面加入适量的料酒,小苏打,白糖,酱油,淀粉,食用油,用筷子将其搅拌均匀,再盖上一层保鲜膜,放到冰箱里面冷藏15分钟,趁着腌制的这段时间,可以将生姜切末,辣椒切段大蒜切片备用,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入腌制好的牛肉,炒至变色后盛出,再把大蒜,生姜和辣椒放到锅中炒出香味,往里面加入少许的食盐进行调味,最后把牛肉放到锅中翻炒均匀即可出锅。

牛肉一炒就老?因为你第一步就错了,难怪又老又硬不入味

所以牛肉一炒就老的原因就在于你第一步就做错了,难怪炒出来的牛肉又老又硬不入味。这主要是因为牛肉光是用生粉腌制是不行的,最好是将牛肉先用刀背拍打松散,这样牛肉的肉质不仅吃起来的口感更好,而且更加有利于调料的入味,这样炒出来的牛肉自然就会又嫩又滑又美味。

转载文章地址:http://www.suisaijin.com/gongye/21732.html
(本文来自智周风物整合文章:http://www.suisaijin.com)未经允许,不得转载!
标签:
烹饪技巧 生姜 辣椒 料酒 酱油
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.suisaijin.com ©2017 智周风物

智周风物提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。